あんこうプロジェクト 第2部(続き)

 あんこうプロジェクト総会後の第2部の続きです。
 焼物に続く揚物は、あん肝ソテーの大根添え。
 NHK山口で昨年11月に放映された「激突グルメ2009」で、グッチさんが絶賛した逸品です。
 お次は、あん肝パテにアボカドを和えたもの。これはバゲットに塗っていただきます。
 意地きたない私は、山盛りに塗りつけました。で、食べるのに夢中で、写真を撮り忘れました・・・・[E:crying]
 そして、メインとも言えるでしょうか、あんこう鍋です。
 下関おきそこの漁獲物であるウチワエビなどの魚介類を入れたブイヤベース仕立て。
 これを、ゆず胡椒をちょっと効かせていただきます。
【ダシを取るだけではもったいないので、身を丁寧にほじくり出して、すすります。立派に主役を張れる食材のウチワエビですが、今回は、アンコウの名引き立て役です】
 具がなくなると、残りは雑炊に。
 あんこうのコラーゲンを余すところなくいただきます。
 美事なまでのあんこうづくし。
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下関おきそこ

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