第３回下関おきそこ連子鯛料理コンクール　受賞作品！

お待たせしました。

連子鯛料理コンクールの受賞作品をレシピとともにどどーんと紹介します！

最優秀賞『薬膳カルトッチョ（連子鯛と蕪の紙包み焼き）』

材料（４人前）

連子鯛２尾　蕪１個　オリーブオイル少々　にんにく少々　ハーブソルト適量　カイワレ大根適量

作り方

①連子鯛を３枚におろし、骨を取る。

②蕪をむいて適当な大きさにカットする。

③クッキングシートに連子鯛と蕪を並べてニンニクを少量のせる。

④フライパンでシートごと加熱する。約１０分。

⑤仕上げにカイワレを添えて完成。

☆思い入れ・ポイント

続いていきます！

優秀賞『ご飯がススム！連子鯛とあさりのにんにくしょうゆバター』

材料（４人前）

連子鯛４尾　えりんぎ２本　玉ねぎ1/2個　油大さじ１　プチトマト４個　あさり２００ｇ　レモンスライス４枚　にんにくスライス適量　塩小さじ１　しょうゆ大さじ１　みりん大さじ１　小麦粉２０ｇ　バター適量　胡椒

ｄ作り方

①フライパンににんにくを熱し、香りが出たらスライスした玉ねぎと得るんぎ、あさりを炒める。

②連子鯛を三枚おろしにして、塩、こしょう、小麦粉をまぶしておく。

③味付けに、しょうゆ、みりん、バターを入れ、最後の仕上げにレモンを飾り付けて完成。

☆思い入れ・ポイント

優秀賞『出汁まで美味しく食べられる連子鯛の酒蒸し』

材料(４人前)

連子鯛１６０ｇ　酒適量　ネギ２０ｇ　しょうゆ２０ｇ　砂糖３０ｇ　みかんの絞り汁４０ｇ　みりん１０ｇ　水４０ｇ　七味唐辛子少量

作り方

①連子鯛を三枚おろしにして皿に乗せる。皿に酒を連子鯛が浸るまで入れ、ラップをしてレンジ（６００ワット）で４分間加熱する。

②みかんを絞る。

③ネギを小口切りにする。

④フライパンにしょうゆ、砂糖、②の絞り汁、みりん、水を入れて熱する。

⑤レンジの加熱が終わったら、皿を取り出し、④をかけてネギを盛り付ける。

⑥最後に七味唐辛子を振り掛ければ完成。

☆思い入れ・ポイント

審査員特別賞『連子鯛の旨みあんかけ』

材料（４人前）

連子鯛２尾　しいたけ４枚　人参１本　えのき１パック　はなっこりー４本　水菜１袋　昆布１枚　かつおパック１袋　油　片栗粉適量　水２００ml　薄口しょうゆ大さじ１　みりん大さじ１　塩、こしょう適量

作り方

①昆布とかつおで出汁をとる。

②鯛を三枚におろし、塩、こしょうで下味をつける。

③はなっこりーは半分に切り、電子レンジで加熱しておく。

④人参は斜めに輪切り、しいたけは軸を切り、半月に切る。えのきは石突を切る。水菜は根を切り、水にさらしておく。

⑤①の出汁に薄口しょうゆ、みりんを加え、人参、しいたけ、榎を１０～１５分煮る。

⑥フライパンに油をひいて強火にし、連子鯛を皮目から焼き、焦げ目がつくくらいでひっくり返し、反対もこんがりと焼いたら弱火にして中まで火を通す。

⑦水菜の水気をペーパータオルでふき取り、お皿に敷いて出汁で煮ていた野菜をその上に盛り付け、そこに焼き上げた連子鯛を盛る。その上にはなっこりーを盛り付ける。