「下関おきそこ鍋」を作ってみました！！

朝夕の冷え込みが和らいできた今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？


3月24日は「連子鯛の日」ということで、「下関おきそこフェア」第2弾！！
ってのをやってきたんですが、まずはその前に・・・


「下関おきそこ鍋」


という物を開発してみました。

お願いしたのは県内の味噌、出汁の業者、(株)シマヤ様
こちらの「味噌ソムリエ」の方にお願いして、イメージを伝えます。


開発コンセプトは、旬の「連子鯛」、下関で一番水揚げ量の多い「カワハギ」、そして美味しいんだけど安い「エソ」を用いた、子供にも食べやすい鍋ものです。

まず、悩んだのが「連子鯛」

連子鯛は、結構、骨がきつく、お子様に食べて頂くにはチョット・・・
おまけに身がほぐれやすく、切り身にして鍋に入れても、作りづらいし、食べづらいのです。
そこで、「つみれ」にすれば食べやすいかも、と思いつき、試作を作ってみたところ、なかなか美味っぽいです。

エソも小骨が多いので、汁物に入れるとすれば「つみれ」かな？

カワハギは切り身でもOK!!

後は白菜とかネギで体裁を整えます。


そして、できあがったのが、これです。